昨天去菜市集转了一圈，发现一个挺专门义的变化：肉摊前闪避让闪，卖菜的大姐却忙得脚不点地。她一边收钱一边跟我说：“这两天荠菜单价涨了两块，还供不应求呢！”

支配一位大姨拎着刚买的菠菜和芹菜，笑着接话：“立春后哪还顾得上吃肉啊，得先紧着肝‘吃’。”

这话说得在理。通盘这个词冬天我们齐在“藏”，涮羊肉、炖排骨、喝汤进补，躯壳里攒了不少油脂和火气。立春一到，阳气往外走，肝气启动生发，这时代如果还大鱼大肉地吃着，怒气一旺，东谈主随着耐劳——眼睛干涩、口干舌燥、性情见长、晚上睡不表示。

是以老话说“春不养肝，夏必病寒”。立春后的饮食，得换换想路了。

这段时辰我家的餐桌也变了样，肉菜少了，这三样青菜轮着上桌。吃了一阵发现，眼睛舒心了，嗓子也不干了，通盘这个词东谈主齐轻快不少。

01

荠菜

前两天带孩子去萧疏，田埂上到处齐是挖荠菜的东谈主。这不起眼的小野菜，在中医眼里但是好东西。它性平味甘，入肝经，能清肝明目、健脾利水。

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荠菜最养肝的场合在于，它能把冬天蓄积在肝脏里的“浊气”清一清。肝开窍于目，肝干净了，眼睛就亮了。我那女儿最近看书写字多，我隔三差五给他作念荠菜豆腐羹，他说眼睛没那么干涩了。

作念法特简便：荠菜焯水切碎，嫩豆腐切小块。锅里水开下豆腐，再开锅放荠菜，淋点水淀粉勾芡，终末打散一个鸡蛋淋进去，盐和香油调味就行。鲜得很，孩子一碗不够喝。

02

菠菜

春天的菠菜和秋天的不是一个味儿。这时代的菠菜，又嫩又甜，根部齐是红的，养分最佳。

《本草纲要》里说菠菜“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。立春后风大，东谈主容易干燥，嗓子痒、皮肤干，开云sports吃点菠菜恰巧润着。何况菠菜含铁高，能养肝血，肝血足了，指甲红润，眼睛有神。

买回想的菠菜，根别切掉，那是好东西。我常作念的服法是菠菜拌粉丝：菠菜焯水过凉，粉丝泡软煮熟，加点蒜末、生抽、醋、少量点糖，泼上热油一拌。表示开胃，比吃肉解腻多了。

记取，菠菜一定得焯水，草酸不去掉反而碍事。

03

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芹菜

芹菜这东西，有东谈主爱有东谈主嫌。爱的是那股幽香，嫌的是嚼着而已。可立春后，它果真好东西。

芹菜入肝经，能平肝清热。怒气旺的东谈主，容易头晕、酡颜、血压不稳、睡不好，吃点芹菜恰巧压一压。那股格外的香味，自己就带着“通”的作用，能把堵在肝经里的热气往外散。

我家作念芹菜有个决窍：斜刀切薄片，这么纤维割断了，孩子也能嚼动。配点香干和肉丝一谈炒，芹菜脆，香干软，肉丝嫩，口感丰富，孩子鸦雀无声就吃了半盘。

如果嫌炒菜费劲，芹菜叶也别扔。嫩叶子焯一下，拌点蒜泥和香油，比梗还适口。

立春后这阵子，是养肝的黄金期。肝主疏泄，它顺了，全身的气血齐顺畅。这三样菜，菜市集齐有，低廉又家常。每天换开形式作念，坚合手吃到春分，你会发现我方眼睛明亮了，性情好了，早上起来嗓子也不干了。

春天嘛，便是该吃点带“绿意”的东西，把一冬天的浊气排一滑，松驰自由，过个好春天。

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发布于：江西省

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